甘口の醤油だれに海鮮ダシを加えたかえしに濃厚豚骨スープを加えたらハンドミキサーで泡立ててクリーミーに仕上げます。
これぞ博多の豚骨！というほどの衝撃。

麺の茹で時間も注文によって変わります。今回はばりかたなので、15秒。あっと いう間に茹で上がりスープの中へ。

極細麺だからスープがよく絡んでどんどん入ってきます。紅ショウガ一緒だと、程よい酸味でさらにお箸が進んじゃう。

かえしのタレに一晩つけ込んだ肉厚チャーシューはとってもジューシー。シンプルな味付けでスープとの相性もいい。

博多発祥の替え玉にもチャレンジ。ずんだれのブラック替え玉にしてみました。
6種類ある麺の茹で加減のうち最も柔らかい段階より、さらに柔らかいのがずんだれ。
ブラックは、阿南産の竹炭パウダーを振りかけます。ミネラル豊富で、女性にも人気なんだとか。

替玉をスープにダイブさせると、混ぜるたびに麺の色がどんどん黒く変わっていきます。
見た目は真っ黒だけどスープの味を全然邪魔してない。これは新しいかも。

阿南市津乃峰町・RAMEN CAFÉ茉莉花の「熟成博多豚骨」。
ラーメンの日本有数のブランドである博多ラーメンと阿南ならではのコラボで、満足の一杯でした。 (動画でもご覧いただけます)