(氏師みなみ)
美しい透明なスープは見た目通りあっさり。なのに、なんだ？この深い旨味。鼻を抜ける鯛の香りも心地いい。

今回は細麺をチョイス。麺がスープをしっかりまとって口に運んでくれる。口当たりも軽くてスルスル食べられちゃう。

チャーシューは味付けした豚バラ肉を炙り、 香ばしくなった豚の旨味が際立つ一品。豚バラの酷と炙った香しさがいい。 しっかり食べ応えがありながらもスープを邪魔しない絶妙なバランス。

ゆず胡椒は鯛の旨味をより引き立てる。
すだち果汁は酸味と香りがいい。

ごちそうさまでした。
麺屋軌跡徳島本店の「鯛塩ラーメン全部乗せ」。
今週も満足の 一杯でした。 (動画でもご覧いただけます)