徳島ラーメン大全集【地元の放送局が取材した人気店まとめ】

2026年03月18日(水)

トロトロの餡と散りばめられた
ニラのビジュアルが食欲を掻き立てる。

らーめん瀧元は2025年12月にオープン。スープは鶏ガラベースの清湯スープに豆板醤などを加えたもの。ホルモンとニラ、溶き卵を入れ片栗粉でトロトロの餡に仕上げます。麺は自家製の中細ストレート麺。熱々の餡をたっぷりかけて完成。

※掲載されている内容は、放送日時点での情報です

(氏師みなみ)
新しいお店で期待感高まる。メニューは徳島では珍しい、旨辛あんかけホルモンラーメン。一体どんな味なんだろう。

(氏師みなみ)
まずはスープ。鶏ガラのうまみが口いっぱいに広がって、後からピリッと辛味が追いかけてくる。見た目以上に奥深い味わい。
続いて麺。しっかり餡が絡んで濃厚な口当たり。舌触りも良くてつるっといける。
ホルモンのお味は……柔らかくて食べやすい。ホルモンの甘みと旨辛餡のバランスが絶妙。

セットのからあげはニンニクを効かせたサクサク食感。

麺を食べた後はご飯を餡にダイブするのがおすすめ。

(氏師みなみ)
うーん、卵のまろやかさもいい。雑炊感覚で食べられて最後までスープを味わえる。
ごちそうさまでした。美味しかった！

らーめん瀧元の「旨辛あんかけホルモンラーメン」。今週も満足の1杯でした。(動画でもご覧いただけます)