2024年10月16日(水)
ふく利 鳴門店「豆乳野菜らーめん」(鳴門市撫養町)
うまみを凝縮した白いスープと
カラフルな野菜のコントラストが美しい。
ふく利 鳴門店は2015年創業。人気の名店の味を姉妹で経営しながら守っています。
豚骨、鶏ガラ、野菜を煮込んで取ったスープで豚肉を茹で、キャベツ、しめじ、小松菜などの野菜を追加。程よい甘さの豆乳を合わせ、野菜のうまみを凝縮したスープに仕上げます。
麺は中細ストレート。スープとの絡み具合いや喉越しの良さを考えた、独自の配合で作られています。スープと野菜を麺にかけたら、豆乳野菜らーめんの完成です。
豚骨、鶏ガラ、野菜を煮込んで取ったスープで豚肉を茹で、キャベツ、しめじ、小松菜などの野菜を追加。程よい甘さの豆乳を合わせ、野菜のうまみを凝縮したスープに仕上げます。
麺は中細ストレート。スープとの絡み具合いや喉越しの良さを考えた、独自の配合で作られています。スープと野菜を麺にかけたら、豆乳野菜らーめんの完成です。
取材先名 | ふく利 鳴門店 |
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住所 | 鳴門市撫養町小桑島前組128 |
電話番号 | 088-679-7722 088-679-7722 |
営業時間 | 11:00~15:00、17:00~20:00 |
定休日 | 不定休 |
※掲載されている内容は、放送日時点での情報です
取材時の様子
(島川未有)
今日はチャーハンが食べたい気分だから半炒飯セット。トッピングにチャーシューも付けよう。
ん?何これ?セットのらーめんが変更できるのか。豆乳野菜らーめん、これ気になるな。今日はちょっぴり冒険してみるか。
※セットのらーめん変更は「るーもーらーめん」「豆乳野菜らーめん」「味噌野菜らーめん」から選べます
野菜のうまみを凝縮した白いスープ。
(島川未有)
まずはスープ……クリーミーで濃厚。甘すぎず、いろんなうまみが詰まっていてコクが深い。後味もさっぱりしててどんどん飲める。
麺も
期待が高まる。うん、スープを十分に絡めていて喉越しが抜群。野菜も一緒に食べると食感にアクセントができて満足感がある。いいね。
トッピングのチャーシューをしっかりスープに漬けて……脂身と赤身のバランスが絶妙。本来の味と歯応えもしっかりある。
人気の本格チャーハン。牛骨などから取った出汁で炊いたお米を使用している。
(島川未有)
お待ちかねのチャーハン。お米1粒1粒から出汁の風味が感じられる。塩加減も絶妙で豊かな味いが際立つ。
ごちそうさまでした。あー、美味しかった!
ふく利 鳴門店の「豆乳野菜らーめん」。島川さん、今週も満足の1杯でした。(動画でもご覧いただけます)