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徳島ラーメン大全集【地元の放送局が取材した人気店まとめ】
2024年08月07日(水)

東京ラーメン 射心「東京醤油ラーメン」(徳島市住吉)

東京ラーメン 射心「東京醤油ラーメン」(徳島市住吉)

徳島では珍しい東京醤油ラーメン。
醤油の豊かな香りとうまみを味わう。

東京ラーメン 射心は2018年創業。東京醤油ラーメンのスープは、ブランド鶏を煮込んだ出汁と、鰹や煮干しなどからとった魚介出汁をあわせるダブルスープ。そこに厳選した4種類の醤油をブレンドします。
麺は京都の老舗製麺所から仕入れます。加水率が高い、モチッとした歯ごたえの中太ストレート麺です。
チャーシューは低温調理した「鶏むね肉」と、醤油だれで味付けした「豚バラ肉」の2種類。ネギなどの具材を乗せて完成。
取材先名 東京ラーメン 射心
住所 徳島市住吉3-1-7
電話番号 088-661-1329
営業時間 11:00~15:00、17:00~21:00
定休日 月曜

※掲載されている内容は、放送日時点での情報です

取材時の様子

お店の外観

(島川未有)
さて、何にしようかな。東京醤油ラーメンと、濃厚魚介白湯ラーメン、激辛の白湯もあるのか。
迷うけどここは 東京醤油ラーメンで!それと、後でお茶漬けができる花鰹わさび丼もいただきます。
店内はシックで落ち着いた雰囲気。すごくおしゃれなお店だな~。

ラーメンの写真

透き通って美味しそうなスープ。

(島川未有)
うん、醤油の豊かな香りとうまみが強く感じられる。あっさりしてるけど、鶏と魚介の出汁が効いていて
最後まで飲み干したい上品なスープ。
それでは麺をいただきます。もちもちした食感!醤油スープと中太麺の組み合わせも合う。
それでは鶏チャーシュー行ってみよう。もちっとして柔らかい。淡泊だけど、鶏肉のうまみがよく出てる。
次は豚バラチャーシュー。こっちは醤油だれが効いてる。赤身と脂身のバランスも絶妙。

サイドメニューの写真

あったかご飯に香り高い花鰹がたっぷり。風味豊かなわさびも添えて。

(島川未有)
まずは醤油をかけて、かき混ぜていただきましょう。花鰹の上品な香り、そしてわさびの辛さが鼻に抜ける爽快感。シンプルだけどうまい!
醤油ラーメンのスープをかけてお茶漬けにしてみよう。スープのうまみが加わって、魚介の風味がさらに増す。これはおすすめ。
ごちそうさまでした。あー、美味しかった!

射心の「東京醤油ラーメン」。島川さん、今週も満足の1杯でした。(動画でもご覧いただけます)