2024年04月24日(水)
らーめん工房 りょう花 徳島川内店「鶏塩味玉らー麺」(徳島市川内町)
塩ラーメンだけど、あっさり という感じじゃなくて
結構濃い味。出汁がよく効いていてうまみが強い。
鶏塩らー麺のスープは、純度の高いパタゴニア湖塩に丸鶏と昆布・煮干し・香味野菜などを煮込んだ出汁を合わせます。
麺は自家製。太さ1.25mmと細麺ながら、8層の生地で作り上げたコシの強い麺です。
チャーシューは鶏肉を使用。炭火でじっくり焼き上げます。
麺は自家製。太さ1.25mmと細麺ながら、8層の生地で作り上げたコシの強い麺です。
チャーシューは鶏肉を使用。炭火でじっくり焼き上げます。
| 取材先名 | らーめん工房 りょう花 徳島川内店 |
|---|---|
| 住所 | 徳島市川内町大松331-1 |
| 電話番号 | 088-665-3694 |
| 営業時間 | 11:30～15:00、17:30～22:00 |
| 定休日 | 火曜、第1第3水曜 |
※掲載されている内容は、放送日時点での情報です
取材時の様子
(島川未有)
木のぬくもりが感じられる落ち着いた雰囲気。オープンキッチンになってるのもいいね。
さてどうしようかな……やっぱり看板メニューの鶏塩かな。おすすめは味玉ラーメン、よしこれにしよう。
トッピングの味玉。半熟加減が最高だ。
(島川未有)
出汁がよく効いてる。塩ラーメンだけど、あっさりという感じじゃなくて結構濃い味。うまみが強い。
麺はかなり細い麺だけどコシが強い。スープとの相性もいいね。ツルツルとした喉ごしが心地いい。
鶏のチャーシューは香ばしいあっさりめの塩味。噛み応えがあっておいしい。
味玉はうまみがよく染み込んでる。半熟加減が最高。
特製鶏餃子。鶏のなんこつが入った人気メニュー。
(島川未有)
鶏肉のうまみが詰まってる。あっさりめだけど、これは飽きが来ない。どんどん食べられる。
ごちそうさまでした。はあー、美味しかった！
りょう花の「鶏塩味玉らー麺」。島川さん今週も満足の1杯でした。 (動画でもご覧いただけます)