①レンコンは１ｃｍの厚さで輪切りにする（４枚）。

②レンコン（１ｃｍ分）・シイタケ（１枚）・タマネギ・ニンニクを粗みじん切りにする。

③みじん切りにした野菜と合いびき肉（５０ｇ）をフライパンでじっくり炒め、冷ます。

④合いびき肉（１５０ｇ）・卵・ちぎったパンと③を全部混ぜ合わせ、よく練る。

➄ハンバーグの形にしたあと、レンコンとシイタケを貼り付ける。

⑥中火～弱火で５分片面を焼く。

➆上下を返して弱火にして、１５分～２０分放置して良い色になるまで焼く。

➇フライパンから➆のハンバーグを取り除き、フライパンにソースの材料を混ぜ合わせて入れ、ひと煮立ちさせる。

➈皿にハンバーグを盛り付け、➇のソースとブラックペッパーをかけて、マスタードを添えて完成！