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『さつま芋のおろし酢』
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■ 材料：４人分 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ |
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さつま芋 小１本 大根 ２００ｇ 干しえび ２５ｇ すだち １個 揚げ油
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①さつま芋……１cm幅に切り、水にさらしてアク抜きをし、水気をふく。
大根…………おろしてザルの上に置き、自然に水気をきる。
干しえび……砂糖を入れたぬるま湯に入れて戻し、刻む。
すだち………皮はせん切りにし、果汁は絞る。
②さつま芋は１６０度の油でゆっくり揚げる。
③甘酢の中に大根おろしを入れて混ぜ合わせる。②と干しえびを加えて和える。
④器に盛り、天盛りにすだちの皮を置く。