３月１２日放送分／担当：青木訓子（料理研究家）　


　　

『白身魚の野菜みそ焼き』

 １人分 １０５円／１８８kcal
　　

　　（材料：４人分）
　　
　　 鯛…………４切れ(280ｇ)
　　 菜の花………………1/2束　　下茹でし、割りしょう油（だし２：薄口しょう油１）に漬ける
　　 わけぎ ………………２ 本　　みじん切り
　　 ピーマン ……………１個　　　　〃
　　 にんじん……………1/4本　　すりおろす
　

　　●鯛の下味〈Ａ〉

　　 しょう油 ……………大１
　　 酒 ……………………小１
　　 砂糖 ………………… 〃
　　 サラダ油 …………… 〃
　

　　●野菜みその味付け〈Ｂ〉

　　 白みそ ………………60ｇ
　　 酒……………………大1/2
　　 みりん ………………小１
　　 砂糖 ………………… 〃

　　　�@鯛を下味〈Ａ〉に10〜20分漬ける。

　　　�Aわけぎ、ピーマン、にんじんを炒め、〈Ｂ〉を入れて野菜みそを作る。

　　　�B�@の鯛を焼き、�Aのみそをのせてさらに少し焼く。