１０月１７日放送分／担当：喜多恵子（料理研究家）　


　

『１００円ランチ』 １人分１０４円／ ５４８kcal

　　●エビピラフ／さつま芋スープ（材料：４人分）

　　 小エビ……………………200ｇ　　皮をむいて背わたを取る
　　 さつまいも ……………小３本　　
　　 玉ねぎ……………………1/8個　　みじん切り
　　 マッシュルーム………1/2ﾊﾟｯｸ　　うす切り
　　 牛乳 …………………60〜80cc
　　 卵黄 ………………………１個
　　 米…………………２合(360cc)

　　《作り方：エビピラフ》
　　　�@米を同量の水とバター大１、塩少々を入れて炊く。
　　　�A大２のバターで、小エビ、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、白ワインを加える。
　　　�B�@と�Aを炒め（パプリカ大１、塩小１、コショウ少々、醤油大１）で味付けする。

　　《作り方：さつま芋スープ》
　　　�@さつまいも小１本の皮をむき、１cmのさいの目に切る。
　　　�A�@と水４Ｃを煮て（ブイヨン１1/2個、塩･コショウ）で味付けする。
　

　　●マロン風スイートポテト

　　 さつまいも………２本(400ｇ)　　オーブン又はオーブントースターで焼き芋にする
　　 砂糖 ………………………50ｇ
　　 無塩バター ………………20ｇ
　　 牛乳 …………………60〜80cc
　　 卵黄 ………………………１個


　　《作り方》
　　　�@さつまいもと（砂糖、バター、牛乳、卵黄）を混ぜ合わせ、弱火にかける。
　　　�Aラップで好みの形にする。