５月23日放送分／担当：青木訓子（料理研究家）　


　

『100円で晩ごはん／和食』

１人分 １００円 ／ ６６０kcal （※ごはんが含まれています）

　　材料（４人）

　　
　 【かつおのにんにく風味焼き】

　　 かつお ……………８切れ
　　 青じそ ……………２枚

　　 みそ ………………大３
　　 酒 …………………大２
　　 みりん ……………大１
　　 おろしにんにく …１かけ

　　�@サラダ油を熱したフライパンでかつおを焼き、合わせ調味料をからませる。
　　�A火を止めて青じそを入れる。

　 【生節と破竹の煮物】

　　 かつお片身の残り …150〜200ｇ
　　 破竹 …………………１本
　　 土生姜 ………………少々

　　 だし …………………２Ｃ
　　 砂糖 …………………大３
　　 薄口しょうゆ ………大４
　　 みりん ………………大２

　　�@かつおは一口大に切り、塩と酒をふり１〜２分間レンジにかけて生節にする。
　　�A破竹は下茹でして７〜８ﾐﾘの輪切りにする。
　　�B�@と�Aを合わせ調味料で煮る。

　 【ひじきと油揚げのごま和え】

　　 生ひじき ……………120ｇ
　　 油揚げ ………………１枚

　　 酢 ……………………大３
　　 砂糖 …………………大２
　　 しょうゆ ……………大１
　　 塩 ……………………少々
　　 すりごま(黒) ………大２

　　�@生ひじきは湯通し、油揚げは火であぶって細切りにする。
　　�A�@を合わせ調味料で和える。

　 【すまし汁】

　　 破竹の穂先 …………60ｇ
　　 三つ葉 ………………１〜２本

　　 だし …………………４Ｃ
　　 塩 ……………………小1/2
　　 薄口しょうゆ ………小２
　　 みりん ………………少々

　　�@破竹は薄切り、三つ葉はみじん切りにする。