５月 ２日放送分／担当：島内陽子（ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ）　

　

『鶏のエスカルゴバター』 １人分 １００円 ／ ３５１kcal

　　材料（４人）

　　 鶏肉 ………………………350ｇ　　　塩･コショウをして皮目からパリッと焼く
　　 じゃが芋 …………………小２個　　 茹でて１cmの輪切り　　　　　　　　（つけ合わせ）
　　 にんじん …………………小１本　　 ４〜５cmの拍子切りにして下茹でする（　　〃　　）
　　 スナップエンドウ ………20本　　　 筋を取り、下茹でする　　　　　　　（　　〃　　）



　 【エスカルゴバター】

　　 玉ねぎ ……………………少々 　　　 みじん切りにし、レンジにかける
　　 にんにく …………………1/2かけ　　みじん切り
　　 パセリ ……………………５ｇ　　　 みじん切りにし、水にさらす
　　 スライスアーモンド ……2.5ｇ　　　きつね色になるまで空焼きする
　　 無塩バター ………………60ｇ

　　　　上記の材料をすべて混ぜ合わせ、塩･コショウする。

　　　　※有塩バター(普通のバター)を使う場合は、塩を控えめにする。