９月 ６日放送分／担当：青木訓子(料理研究家)
　

　　
　
　　　　　　　　　

『なすの鴫焼き』１人分 ９９円 ／２８９kcal

　材料（４人分）

　　なす ……………………中４個　  半分に切り、中味をスプーンでくり抜く。
　　マイタケ ………………１ﾊﾟｯｸ　  手でほぐす。
　　鶏もも肉 ………………120ｇ　 　１〜２�pの角切りにし、酒･少々をふる。


　　�@半分に切ったなすで器を作り、くり抜いた中味はあられ切りにする。
　　　器、中味とも水に浸けてアクを抜く。

　　�A油･大２で鶏肉、なす、マイタケを炒める。

　　�B田楽みそを作る。
　　　下記の材料をとろみが出るまで煮込む。
　　　　 御膳みそ(赤みそ）…80ｇ
　　　　 白みそ ………………10ｇ
　　　　 酒 ……………………大２
　　　　 みりん ………………大２
　　　　 砂糖 …………………大２
　　　　 すりごま ……………大２

　　�Cなすの器に�Aを入れ、田楽みそを上からかけ、250度のオーブンで７〜８分焼く。
　　　又は、オーブントースターで色よく焼く。