ちらし寿司（「幸楽寿司」流）
材料（５〜６人前） 米：５合 かんぴょう：適量 シイタケ：適量 卵：適量 お好みの寿司ネタ：適量 （マグロ・エビ・タコ・ウナギなど） グリーンピース：適量 キュウリ：適量 |
調味料（シャリ用） Ａ 酢：１２０ＣＣ 塩：２０ｇ 砂糖：８５ｇ 乾燥昆布：適量 |
作り方 １．ごはんを少し堅めに炊く。（乾燥昆布を適量入れるとさらによい。） ２．炊いたごはんに、＜Ａ＞の酢・塩・砂糖を入れて、切るようにまぜる。 ３．冷ましたごはんに、甘辛く煮たかんぴょう・シイタケをまぜる。 ４．錦糸玉子を作る。（ポイントは、卵に砂糖・塩を少し加えて甘めに作ること。） 薄く焼いて細長く切る。 ５．＜３＞の錦糸玉子ともみ海苔を散りばめ、その上に具を盛りつける。 （具はお好みで。） 全体的なポイント ※ シャリに使うご飯は、新米もＯＫ！ ※ 具材は、赤・黄・緑の色使いを大事に。紅しょうがを入れてもよい。 ※ 盛りつける時、丸皿の場合は、エビを中心にすると、きれいに並べられる。 |
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